Minns du Ötzi, Ismannen? Den 5 000 år gamla mumien som gett forskare en unik inblick i livet under kopparåldern, men som nu också bidragit till något mycket mer oväntat. Ötzi har faktiskt nu förvandlats till surdegsbröd.
Tack vare forskare som identifierade och odlade jäststammar som hittats på Ötzis kropp har de kunnat baka bröd som, enligt dem, jäst på ett sätt som liknar det som finns i butikerna idag.
Mikrobiologen Mohamed Sarhan förklarar att det tog ganska lång tid att få de uråldriga jäststammarna att fungera, men nämner också att detta bara är det första av många kommande (och spännande) projekt som syftar till att utforska olika tillämpningar för uråldriga mikroorganismer.
